『品牌建置｜品牌定位』- CACAI CACAO 手工黑巧克力

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台灣少見Bean to Bar女性職人

引領台灣巧克力面向國際發光

CACAI CACAO 燺藝可可，精選世界產區優質可可原豆，堅持低溫烘焙、古法研磨，保有可可單一產區風土，完整呈現黑巧克力的營養價值與純粹風味。品牌主理人Vicky是台灣少數完整接受可可製作多元教育訓練的女性職人，以獨特的敏銳品味與扎實的國際經驗，品牌成立3年內接連拿下ICA世界巧克力大獎（International Chocolate Awards）金牌、AIN（Asia Import News Awards）金牌、英國皇家學院巧克力大賽 (Academy Of Chocolate）銀獎等，細膩製作工法與風味備受國際肯定。

2020年，主理人決心匯聚所有心力，籌劃產區工廠建置，穩定可可豆源品質，攜手銘島品牌顧問，為一人起家的手工作坊重新定位，全新塑造面向全球原豆研製黑巧克力市場的MIT職人品牌。

完整分析定位延伸形象策略與溝通策略

持續為品牌注入成長動能

銘島逐一分析歐洲、美國、亞太地區、台灣本地巧克力市場趨勢，及消費者購買偏好與對應的潛在需求，聚焦兩大趨勢：消費者展現個人態度追求獨特小眾品牌蔚為風潮；以及，即使在健康當道的全球飲食市場，消費者從不全然放棄吃糖，而是探索如何吃得更講究。

比對外部市場與品牌優勢價值分析，CACAI CACAO 一向追求 “天然健康無負擔的美味” ，更不斷調整烘焙曲線，追求100%黑巧克力的風味變化與優化，獨一無二的優質產品力，無疑是重視健康又熱愛甜點的消費者首選。專案團隊引導CACAI CACAO 從產品研發擴展到品牌經營的思維邏輯，定調主視覺態度為 “ 瞬間墜入永恆的美好奇幻”，將品牌精神理念融入豐富動人的產區故事與製程工法，轉化為有溫度的視覺與文字溝通素材，建立鮮明且質感躍升的品牌形象力。

新品包裝與加拿大旅台藝術家James Hugh Gough合作，以壓克力顏料手繪三個產區的風味想像與意境，以靜態插圖呈現滿溢的生命力和動態感；從消費者拿起產品、拆開包裝、入口品嚐，隱隱創生一股流動不息的能量，帶領愛好者開啟時時驚艷的黑巧克力風味探索之旅。

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Down the Rabbit Hole

墜入瞬間永恆的美好奇幻

體現品牌靈魂的視覺翻新，從產品包裝延伸至空間設計。實體通路不但扮演曝光品牌的重要角色，更是刺激消費者感受產品與製造氛圍的重要場所，除了品牌既有的線上銷售平台及線下臨時櫃位，專案團隊為CACAI CACAO量身企劃 “瞬間小店”概念店，集成典雅、藝術、品味，打造城市中一座瞬間墜入美好的時空小店，座落在城市生活中的微小亮點，帶你忙碌中瞬間離開的概念；追求為黑巧克力愛好者提供五感沈浸的究極體驗。

品牌升級後，首發亮相於2021年初，台灣最盛大巧克力盛宴『黑金派對』。專案團隊策劃系列加值行動，包括由專業空間設計團隊打造可攜式品牌展櫃，以貼合品牌價值與質感的精緻展位，推動品牌視覺體驗藝術化；與精品咖啡品牌『引路咖啡』聯名銷售，以莊園咖啡搭配單一產區黑巧克力的品味深度化；規劃媒體品嚐會，深獲媒體好評爭相報導；展位人潮絡繹不絕，驗證CACAI CACAO黑巧克力為體驗型產品，5天展期創下超越預期三倍的銷售成績；邀約風格生活網紅現場品嚐，分享搭配紅酒、咖啡的多層次風味，推廣以品嚐咖啡、紅酒一樣的樂趣來品嚐黑巧克力，線上線下同步發酵體驗，帶動官方粉專粉絲熱烈訂購，互動延燒持續將近一個月。

展望2022，配合品牌東南亞產區工廠建置計劃，專案團隊將持續穩步建置品牌全球官網與電商平台，開展國際數位行銷推廣及品牌會員深度經營，將CACAI CACAO回饋大地自然能量的初心，純粹簡單卻無限延展的豐富層次，浸潤渲染成為全世界品味行家情有獨鍾的幸福日常、戒不掉的瞬間美好療癒。

CACAI CACAO品牌故事

走訪世界產地  搜羅大地風味精華 

溯源可可文明  集成自然療癒能量

CACAI CACAO  Bean to Bar黑巧克力

職人匠心  手選原豆  

焙造不同產區可可  獨特純粹天然原味

從舌尖上的純黑出發  

帶你瞬間離開  瞬間墜入無限延伸的美好奇幻

【產區】

・菲律賓達沃  | 純樸熱情的可可莊園  發酵個性鮮明的煙燻系果乾風味

・台灣屏東  | 宛若自家後院栽植的熱帶花果  與在地特選黑糖的迴旋漫舞 

・坦尚尼亞莫羅戈羅  | 遙遠異域渡海而來  層層綻放的酸甜果香 

承傳可可文明  優選世界可可  

專一呈獻無負擔的原初美味 

可可的栽植源於3000年前中美洲高地叢林；在阿茲提克神話裡，可可樹是通往天堂的階梯，飲用可可將獲得生命之神的智慧與能量。馬雅時期，可可豆被視為珍貴的貨幣，只在重要祭典時期，提供王宮貴族品飲。

備受珍視的可可豆，富藏大地精華的神奇果實，在古文明中象徵喜悅的源泉，敬獻天神的天賜之禮。從大航海時代哥倫布將 “眾神的可可”帶回歐洲，掀起襲捲歐陸的黑色熱潮，時至今日，隨著種植農法與食品科技持續升級，加以商業包裝與全球貿易雙重推動，天然無華的可可原豆源源不絕輸入食品工廠，幻化為琳琅滿架的誘人甜品，更被賦予表述愛情的甜蜜寓意。各大品牌別出心裁，佐以多元風味的層層添加，足量糖分的精緻修飾，滋味益發變化無窮；巧克力成功擄獲全球人心，可可卻從此失落天賦的純淨。

CACAI CACAO品牌創立初衷，即為重啟黑巧克力原生的美好。秉持初心，我們走遍世界產地細細搜尋優質原豆，潛心鑽研每道流程工法，捨棄不必要的元素，成分唯有可可原豆與少量的糖提味，手工古法研製，完整封存大自然的精華營養，還原連結風土氣候的原始能量；專注分享純然無添加、美味無負擔的單一產區精品黑巧克力。

別於一眾喧嘩的巧克力品牌海，CACAI CACAO靜闢一方純黑異境，邀請您重新遇見諸神的可可，深度探索黑巧克力純粹卻無限延展的豐富層次，啟程驚艷身心靈的五感品味之旅。

CACAI CACAO  集成所有美好光景  

轉化大地能量的可可療癒

固著信念，堅持專一，從選豆、測試、熟成、烘焙、研磨、調溫，CACAI CACAO苛求每一個微小細節，專精原豆研製工法，焙育最親近大地風味，天然健康、美味無負擔的黑巧克力，開創品牌獨有的純黑美學，讓人一試鍾情的奇幻魔力。

【精選原豆】

從中南美洲、非洲、到東南亞，走訪世界著名可可產地，終於尋得極品優質風味，成功經營培養穩定供貨的原豆來源。

除了品種與栽種環境，原豆發酵技術亦是掌握可可品質的重要關鍵。在造訪的每個可可莊園裡，我們跟著可可農友一起採收，現場切豆、烘烤、研磨、試吃；再帶著精心挑選的極品發酵原豆，遠渡重洋回到CACAI CACAO工作室，進行產品實作測試，驗收確認後才決選採購。

如同醇香的咖啡、醇美的紅酒，同一產區不同年份的可可原豆，各自承載不同日照、雨量、溫度，一一刻印生長環境的天然差異，綻放獨有的滋味與風情。CACAI CACAO交織不同可可產區、純度、年份、糖種，加乘各種美好的可能性，滿足愛好者探索黑巧克力多次元時空的樂趣。

【低溫烘焙】

有別於食品工廠以高溫烘焙後抽出可可脂、代換人工添加物的巧克力製品，CACAI CACAO全程低溫淺焙，完整保留可可豆原始風味與營養成分。在烘培之前，更保留手工挑豆工序，以嚴苛的標準全面檢視，確保每一批製作都保有完美品質。

每批不同產區不同年份的原豆，必經無數次實測、評鑑、與詳實記錄，直到理出時間/數量/溫度的最佳對應數值，生成各批可可原豆專屬完美烘焙曲線。

之於品味者，烘焙曲線是每一塊CACAI CACAO黑巧克力的品質保證。

之於品牌，烘焙曲線是密密麻麻的實證，義無反顧的初心。

【古法研磨】

CACAI CACAO對於研磨工具的挑選，捨棄快速高效但相對粗糙的金屬球磨，選用古法傳承的石磨滾輪，48~72小時不間歇滾動研磨，以紮實工法仔細去除雜味，完美留存可可豆經發酵日曬後的原始風味。

可可富含超越美味的價值：優益的抗氧化能力、有益皮膚與心血管健康、提振精神、愉悅心情；種種神奇功效，在CACAI CACAO專注細緻的製作工法中，一一完整封存。

CACAI CACAO原豆研製黑巧克力，

經巧手匠心造就；以可可的豐富精華滋養身體，提供重啟身心靈的自然療癒。

人工無法取代的天然原味，自動化生產無法提供的細膩手感，

單純地以原豆與糖開展出的豐富層次，顛覆你對巧克力既有的認知與定義。

這份純粹的不簡單，歡迎親身品嚐，

享受墜入瞬間永恆的美好奇幻。

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